Pofiber är en produkt som fungerar väldigt bra att använda som substitut för mjöl vid bakning. Produkten är, vad jag har förstått, från början framtagen snarare som ett komplement i bakning men för oss lowcarbare fungerar det istället utmärkt att använda helt som substitut för mjöl, skorpmjöl, potatismjöl etc. Pofiber är en produkt som ofta används av glutenallergiker.

Pofiber är förvisso torkade fiber från potatis och innehåller 12 gram kolhydrater/100 gram. Vilket innebär att när jag, när jag var helt och hållet nybörjare inom lågkolhydratkost, aldrig skulle plockat på mig denna produkt om jag bara läste dess innehålls- & energiförteckning. Dock är produkten fri från tillsatser och består av 70 % kostfiber av den typ som förhindrar en hög blodsockerhöjning (Läs mer detaljerat om pofibers innehåll och funktion HÄR). Och nu till en viktig poäng - pofiber väger väldigt, väldigt lite (1 dl väger 17 gram), vilket gör att man kan använda relativt stora mängder vid t.ex. bakning utan att det färdiga bakverket innehåller särskilt mycket kolhydrater. Detta är typiskt en sådan produkt där man måste ta hänsyn till inte bara kolhydratinnehållet per hundra gram, utan även dess vikt och hur mycket man i realiteten faktiskt får i sig.

Pones (ett lchf-bröd) är ett bra exempel på vad man kan åstadkomma med pofiber; ett bröd med väldigt "brödig" konsistens & smak men ändå ett väldigt lågt kolhydrat innehåll.

Pofiber går att köpa i vanliga mataffärer, åtminstonde de lite större och mer välsorterade. Det återfinns ofta antingen bland glutenfriaprodukter eller vid hyllorna med vanliga bakprodukter. En paket innehållande 125 gram kostar 12:90 kronor på ICA om jag inte minns fel.