Fläskfilé i kantarellsås
FLÄSKFILÉ I KANTARELLSÅS Á LA MIG
(4 portioner)
500-600 gram Fläskfilé
1-2 dl Skånemejeriers Creme Fraiche med smak av "Kantarell & Cognac"
1-3 dl Vispgrädde
Kantareller i önskad mängd
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda fläskfilén med salt & peppar, stek någon minut på varje sida för att få en stekyta.
Skiva fläskfilen i 1-2 cm tjocka skivor och fördela i en ungssäker form.
Koka ihop creme fraichen och grädden i en kastrull, smaka av med salt och peppar.
Låt gärna såsen koka upp ordentligt så att vätskemängden reduceras. Tänk på att såsen sedan skall hällas över fläskfilé och fläskfilén ger ifrån sig vätska. (Jag gjorde misstaget att tillsätta vatten i såsen, för att det inte skulle bli torrt, jag glömde bort vätskan från fläskfilén så vi fick en rinnig sås med konsistens av vatten).
När såsen har fått lite tjockar konsistens, häll den över fläskfilén. Lägg ner önskad mängd kantareller.
Sätt in i ugnen, låt stå ca. 20-25 minuter.
Servera med t.ex. en god sallad, kokt broccoli, eller en avocado.
Det är med all säkerhet godast med färska kantareller, men jag hade bara konserverade och det blev gott det också!
Eftersom att jag hade tänkt att såsen skulle bli krämig, men istället blev ordentligt rinnig så är jag inte riktigt nöjd även om smaken blev mycket god.
Därför blir betyget 4,5/7.
Jag tror dock att maträtten har en potential att få en 6/7 om man bara gör såsen krämigare!
(4 portioner)
500-600 gram Fläskfilé
1-2 dl Skånemejeriers Creme Fraiche med smak av "Kantarell & Cognac"
1-3 dl Vispgrädde
Kantareller i önskad mängd
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda fläskfilén med salt & peppar, stek någon minut på varje sida för att få en stekyta.
Skiva fläskfilen i 1-2 cm tjocka skivor och fördela i en ungssäker form.
Koka ihop creme fraichen och grädden i en kastrull, smaka av med salt och peppar.
Låt gärna såsen koka upp ordentligt så att vätskemängden reduceras. Tänk på att såsen sedan skall hällas över fläskfilé och fläskfilén ger ifrån sig vätska. (Jag gjorde misstaget att tillsätta vatten i såsen, för att det inte skulle bli torrt, jag glömde bort vätskan från fläskfilén så vi fick en rinnig sås med konsistens av vatten).
När såsen har fått lite tjockar konsistens, häll den över fläskfilén. Lägg ner önskad mängd kantareller.
Sätt in i ugnen, låt stå ca. 20-25 minuter.
Servera med t.ex. en god sallad, kokt broccoli, eller en avocado.
Det är med all säkerhet godast med färska kantareller, men jag hade bara konserverade och det blev gott det också!
Eftersom att jag hade tänkt att såsen skulle bli krämig, men istället blev ordentligt rinnig så är jag inte riktigt nöjd även om smaken blev mycket god.
Därför blir betyget 4,5/7.
Jag tror dock att maträtten har en potential att få en 6/7 om man bara gör såsen krämigare!
Tonfiskröra
Detta recept är ursprungligen ett recept på en röra min syster brukar lägga i tunnbröd och göra tunnbrödsrullar med. Jag gjorde dock en lite annan variant till frukost igår för att se om det gick att dra ner kolhydratmängden i den. Så jag presenterar helt enkelt både versionerna.
TONFISKRÖRA
(1-3 portioner, beroende på vad man serverar med)
Systers version
1 burk Tonfisk i olja
3-4 msk Majonäs
1-2 msk Chilisås
Svartpeppar
Rör runt allt till en röra!
Min version
1 burk Tonfisk i olja
3-4 msk Majonäs
Lite Tomatpuré
Chilipulver
Svartpeppar
Rör runt allt till en röra!
Gurka är nästan ett måste till denna röran, om man önskar ett lite matigare tillbehör kan man servera med ägg.
Psst..syrrans version är godast!
Betyg: 4,5/7
TONFISKRÖRA
(1-3 portioner, beroende på vad man serverar med)
Systers version
1 burk Tonfisk i olja
3-4 msk Majonäs
1-2 msk Chilisås
Svartpeppar
Rör runt allt till en röra!
Min version
1 burk Tonfisk i olja
3-4 msk Majonäs
Lite Tomatpuré
Chilipulver
Svartpeppar
Rör runt allt till en röra!
Gurka är nästan ett måste till denna röran, om man önskar ett lite matigare tillbehör kan man servera med ägg.
Psst..syrrans version är godast!
Betyg: 4,5/7
Snabb laxgourmé
Middagen igår var än en gång ett recept från Åse. Hon har väldigt många smakexplosioner i sin receptlista!
ÅSE'S SNABBA LAXGOURMÉ
(4 Portioner)
Koka upp såsen: fraiche, grädde, buljong, lök, vitt vin.
Lägg laxfiléerna i form, krydda med citronpeppar, häll såsen över.
In i ugn i ca 15-20 min. I slutet strö över skaldjuren, rör ner dem lite i såsen.
Servera med önskat tillbehör!
Jag hade ungsgrönskar och lite färsk bladspenat till.
(I orginal receptet stod det bara ½ grönsaksbuljong, jag chansade på att det betydde en halv tärning och det funkade bra!) (Jag hade inget vitt vin hemma, så jag ersatte det med lite vitvinsvinäger utspett med vatten. Några räkor tog jag mig inte heller för att köpa, men det smakade utmärkt med bara kräftorstjärtar.)
När denna bild togs hade min kamera precis dött, så jag fick låta den ladda några sekunder (ja, maten stod och svalnade) och sedan snabbt som bara den starta den och trycka av en bild. Jag hade shot, and one shot only!
Betyg: Absolut 6/7 , gudomlig sås!
ÅSE'S SNABBA LAXGOURMÉ
(4 Portioner)
4 Laxfiléer
2 dl Creme fraiche "Senap, scalottenlök och vitt vin"
½ dl Vitt vin
½ tärning Grönsaksbuljong
1 dl Vispgrädde
2 Schalottenlökar, finhackade
Citronpeppar
2 dl skalade räkor
2 dl kräftstjärtar
Koka upp såsen: fraiche, grädde, buljong, lök, vitt vin.
Lägg laxfiléerna i form, krydda med citronpeppar, häll såsen över.
In i ugn i ca 15-20 min. I slutet strö över skaldjuren, rör ner dem lite i såsen.
Servera med önskat tillbehör!
Jag hade ungsgrönskar och lite färsk bladspenat till.
(I orginal receptet stod det bara ½ grönsaksbuljong, jag chansade på att det betydde en halv tärning och det funkade bra!) (Jag hade inget vitt vin hemma, så jag ersatte det med lite vitvinsvinäger utspett med vatten. Några räkor tog jag mig inte heller för att köpa, men det smakade utmärkt med bara kräftorstjärtar.)
När denna bild togs hade min kamera precis dött, så jag fick låta den ladda några sekunder (ja, maten stod och svalnade) och sedan snabbt som bara den starta den och trycka av en bild. Jag hade shot, and one shot only!
Betyg: Absolut 6/7 , gudomlig sås!
Broccolisoppa
Passar på att lägga upp gårdagens recept!
Detta recept fann jag på lchfmat.com upplagat av "Garlica".
BROCCOLISOPPA
(Ca. 4 portioner)
500 gram fryst Broccoli
1 liten Gul ök
1-2 klyftor Vitlök
2 msk Olivolja
5 dl Vuljong, 1 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärning (Jag använde kycklingbuljong)
2 1/2 dl kokbar Creme fraiche
Salt och Vitpeppar
1 msk Citronsaft, Vitvinsvinäger el. Vitt matlagningsvin (Jag använde vitvinsvinäger)
Hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olivolja. Häll på vattnet och smula i buljongtärning. Koka upp och lägg därefter i broccolin och låt det hela puttra tills broccolin har mjuknat. Tag kastrullen från plattan. Tillsätt creme fraiche och mixa allt med en stavmixer. Smaka av med en vitvinsvinäger, salt & peppar.
Jag hade en klick kall creme fraiche och några kräftstjärtar på toppen av min soppa. Det går även bra att servera med räkor, röktlax, färska kryddor, eller äta den precis som den är!
Betyg: Med kräftor & Fraiche i får den faktiskt hela 5,5/7
Detta recept fann jag på lchfmat.com upplagat av "Garlica".
BROCCOLISOPPA
(Ca. 4 portioner)
500 gram fryst Broccoli
1 liten Gul ök
1-2 klyftor Vitlök
2 msk Olivolja
5 dl Vuljong, 1 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärning (Jag använde kycklingbuljong)
2 1/2 dl kokbar Creme fraiche
Salt och Vitpeppar
1 msk Citronsaft, Vitvinsvinäger el. Vitt matlagningsvin (Jag använde vitvinsvinäger)
Hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i olivolja. Häll på vattnet och smula i buljongtärning. Koka upp och lägg därefter i broccolin och låt det hela puttra tills broccolin har mjuknat. Tag kastrullen från plattan. Tillsätt creme fraiche och mixa allt med en stavmixer. Smaka av med en vitvinsvinäger, salt & peppar.
Jag hade en klick kall creme fraiche och några kräftstjärtar på toppen av min soppa. Det går även bra att servera med räkor, röktlax, färska kryddor, eller äta den precis som den är!
Betyg: Med kräftor & Fraiche i får den faktiskt hela 5,5/7
Gorgonzolakyckling
Detta recept tipsade en kompis mig om, vart receptet ursprungligen kommer ifrån har jag ingen aning om.
Den ända ändring jag gjort i orginalreceptet är att jag skippade mjölet man skulle reda såsen med.
Den ända ändring jag gjort i orginalreceptet är att jag skippade mjölet man skulle reda såsen med.
GORGONZOLAKYCKLING
4-6 kycklingfiléer
1 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
3-4 msk smör
6-9 dl vispgrädde
2 pkt gorgonzola
1-1½ tsk paprikapulver
(Mängden ingredienser avgörs av antal kycklingfiléer)
(Jag hade bara köpt 1 paket gorgonzola, tyckte dessutom att det lät mycket med två paket när jag tog cirka 6 dl grädde. Men med facit i hand kan man nog faktiskt slänga i 2 paket (ni vet såna normalstora sneda paket?)!)
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn kycklingen i smör i stekpanna på medelvärme tills den är nästan färdig.
Lägg över filéerna i en ugnssäker form, salta och peppra.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädden och låt såsen koka upp.
Dela osten i mindre bitar och lägg dem i såsen, låt sedan såsen sjuda på svag värme under tiden osten smälter.
Tillsätt några få droppar soja för att få en fin ljusbrun färg.
Krydda med paprikapulver och häll sedan såsen över kycklingfiléerna.
Sätt in formen i ugnen och låt maten lagas i ca 25 minuter, tills ytan fått en fin färg.
Kan serveras med t.ex. en god sallad, kokt broccoli eller liknande.
Betyg: 6/7
Blomkålsmos & Stekt kassler
Sist men inte minst, recept på gårdagens middag!
Det finns en mängd varianter på blomkålsmos, men jag kommer nedan presentera den jag gjorde igår.
BLOMKÅLSMOS OCH STEKT KASSLER
(Ca 4-5 portioner)
Blomkålsmos:
1 stort Blomkålshuvud
2 dl Vispgrädde
50 gram Smör
Salt
Vitpeppar
Skär ner blomkålen i mindre buketter. Värm samtidigt upp grädden i en stor kastrull (gärna med tjock botten). Tillsätt sedan smöret och låt smälta tillsammans med grädden. Häll i blomkålen, salta och peppra. Låt stormkoka i ca. 5-10 minuter under lock. Ta sedan av locket och låt koka till det att nästan all vätska är borta. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
(Precis när du häller i blomkålen kan det se ut som att det är helt för lite vätska och att det omöjligt kommer att koka ihop utan att brännas vid. Men det löser sig med tiden, jag lovar!)
Ta av kastrullen från plattan, mixa/vispa sedan allting till en slät mos, t.ex. med elvisp, stavmixer eller matberedare. Smaksätt med mer salt & vitpeppar om det behövs.
Blomkålsmos är enligt mig väldigt gott och kan serveras till massa olika saker, i detta receptet är förslaget stekt kassler.
Stekt Kassler:
Ca. 500 gram Kassler
Smör att steka i
Skiva kasslern i 0,5-1 cm tjocka skivor, stek i lite smör tills de blivit genomvärma och fått lite stekyta.
Det finns en mängd varianter på blomkålsmos, men jag kommer nedan presentera den jag gjorde igår.
BLOMKÅLSMOS OCH STEKT KASSLER
(Ca 4-5 portioner)
Blomkålsmos:
1 stort Blomkålshuvud
2 dl Vispgrädde
50 gram Smör
Salt
Vitpeppar
Skär ner blomkålen i mindre buketter. Värm samtidigt upp grädden i en stor kastrull (gärna med tjock botten). Tillsätt sedan smöret och låt smälta tillsammans med grädden. Häll i blomkålen, salta och peppra. Låt stormkoka i ca. 5-10 minuter under lock. Ta sedan av locket och låt koka till det att nästan all vätska är borta. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
(Precis när du häller i blomkålen kan det se ut som att det är helt för lite vätska och att det omöjligt kommer att koka ihop utan att brännas vid. Men det löser sig med tiden, jag lovar!)
Ta av kastrullen från plattan, mixa/vispa sedan allting till en slät mos, t.ex. med elvisp, stavmixer eller matberedare. Smaksätt med mer salt & vitpeppar om det behövs.
Blomkålsmos är enligt mig väldigt gott och kan serveras till massa olika saker, i detta receptet är förslaget stekt kassler.
Stekt Kassler:
Ca. 500 gram Kassler
Smör att steka i
Skiva kasslern i 0,5-1 cm tjocka skivor, stek i lite smör tills de blivit genomvärma och fått lite stekyta.
Betyg: Stark 5,5/7
Baconlindade fyllda champinjoner
Här kommer ännu ett mycket enkelt recept..
BACONLINDADE FYLLDA CHAMPINJONER
Ca. 8 Champinjoner
1 paket bacon
Smaksatt Creme Cheese (T.ex. Creme bonjour vitlök eller gräslök eller liknande)
Sätt på ugnen på 225 grader.
Skär ut foten på champinjonerna. Fyll hålet där blir i champinjonen med Creme Cheese (jag använde Cremette med vitlökssmak). Linda sedan en baconskiva runt varje champinjon. Sätt in i ugnen och låt stå tills baconet fått lite färg.
Man kan t.ex. servera dessa med äggröra och en sallad.
De funkar även bra som förrätt eller buffémat till exempel.
Betyg: 4,5/7
BACONLINDADE FYLLDA CHAMPINJONER
Ca. 8 Champinjoner
1 paket bacon
Smaksatt Creme Cheese (T.ex. Creme bonjour vitlök eller gräslök eller liknande)
Sätt på ugnen på 225 grader.
Skär ut foten på champinjonerna. Fyll hålet där blir i champinjonen med Creme Cheese (jag använde Cremette med vitlökssmak). Linda sedan en baconskiva runt varje champinjon. Sätt in i ugnen och låt stå tills baconet fått lite färg.
Man kan t.ex. servera dessa med äggröra och en sallad.
De funkar även bra som förrätt eller buffémat till exempel.
Betyg: 4,5/7
Baconsallad á la mig!
Nu ett recept som jag är ganska stolt över att presentera!
Från början kommer inspirationen från en pastasallad som en kompis gjorde, sedan ändrade jag och anpassade lite. Jag brukar dessutom lägga till och ta bort lite från gång till gång! Men varje gång blir det i alla fall supergott...
BACONSALLAD Á LA MIG
Sallad
Tomat
Gurka
Knaperstekt Bacon
Avocado
Röd lök
Grön Pesto (Viktigt!)
Solrosfrön
Fetaost
Ovanstående saker har jag alltid i.
Men ibland har jag även haft i t.ex:
Riven parmesanost (Nästan alltid!)
Oliver
Soltorkade tomater
Bytt ut hälften av salladen mot bladspenat (gott!)
Stek bacon tills det är ordentligt knaperstekt, lägg det sedan på en bit hushållspapper (så att det blir riktigt krispigt). Hacka sallad, gurka, tomat, rödlök och lägg i en stor salladsskål, blanda runt. Tärna och lägg i fetaost (och ev. oliver och/eller soltorkade tomater om så önskas). Smula baconet (i lagom stora bitar) över salladen, blanda runt igen. Blanda i rikligt med grön pesto och häll även över riven parmesanost om så önskas. Strö över solrosfrön. Blanda runt en ordentligt, innan du lägger i bitar av avocado. Anledningen till att avocadon skall i sist är för att den annars blir till en stor smörja i salladen när man rör runt allt gång på gång!
Från början kommer inspirationen från en pastasallad som en kompis gjorde, sedan ändrade jag och anpassade lite. Jag brukar dessutom lägga till och ta bort lite från gång till gång! Men varje gång blir det i alla fall supergott...
BACONSALLAD Á LA MIG
Sallad
Tomat
Gurka
Knaperstekt Bacon
Avocado
Röd lök
Grön Pesto (Viktigt!)
Solrosfrön
Fetaost
Ovanstående saker har jag alltid i.
Men ibland har jag även haft i t.ex:
Riven parmesanost (Nästan alltid!)
Oliver
Soltorkade tomater
Bytt ut hälften av salladen mot bladspenat (gott!)
Stek bacon tills det är ordentligt knaperstekt, lägg det sedan på en bit hushållspapper (så att det blir riktigt krispigt). Hacka sallad, gurka, tomat, rödlök och lägg i en stor salladsskål, blanda runt. Tärna och lägg i fetaost (och ev. oliver och/eller soltorkade tomater om så önskas). Smula baconet (i lagom stora bitar) över salladen, blanda runt igen. Blanda i rikligt med grön pesto och häll även över riven parmesanost om så önskas. Strö över solrosfrön. Blanda runt en ordentligt, innan du lägger i bitar av avocado. Anledningen till att avocadon skall i sist är för att den annars blir till en stor smörja i salladen när man rör runt allt gång på gång!
Betyg: Stark 6/7!
Avocado med skinkröra
Till att börja med tänkte jag passa på att slänga upp lite recept, med start i detta inlägget.
Vad gäller det första så är recept kanske lite att ta i.
Men som ni kanske minns så åt jag avocado fylld med skinkröra till frukost här om dagen....
AVOCADO MED SKINKRÖRA
1 Avocado
1-3 skivor Skinka (beroende på storlek)
Majonäs
Skiva skinkan i småbitar och lägg i en skål, rör lagom mycket majonäs för att det skall bli en röra.
Dela avocadon i två halvor och fyll hålen med skinkröran!
Mycket enkelt som ni förstår, men det blev dock gott & mättande faktiskt.
Om man vill kan man ju komma på fler ingredienser till skinkröran också och testa sig fram.
Betyg 5/7
Vad gäller det första så är recept kanske lite att ta i.
Men som ni kanske minns så åt jag avocado fylld med skinkröra till frukost här om dagen....
AVOCADO MED SKINKRÖRA
1 Avocado
1-3 skivor Skinka (beroende på storlek)
Majonäs
Skiva skinkan i småbitar och lägg i en skål, rör lagom mycket majonäs för att det skall bli en röra.
Dela avocadon i två halvor och fyll hålen med skinkröran!
Mycket enkelt som ni förstår, men det blev dock gott & mättande faktiskt.
Om man vill kan man ju komma på fler ingredienser till skinkröran också och testa sig fram.
Betyg 5/7
Kotlett i bitar
Här kommer recept på det ihopkok jag gjorde utifrån lite kylskåps/frysrensning igår.
KOTLETT I BITAR
4 benfria kotletter
3-5 dl Vispgrädde
1 gul Lök
4 Champinjoner
½-1 Köttbuljongträning
Soja
Sambal Oelek
Salt
Peppar
Skär kotletterna i bitar & hacka löken. Stek tillsammans, salta och peppra efter smak. Skiva champinjonerna och låt dem steka med i stekpannan.
Rör ihopa grädde med soja & Sambal Oelek, smaka dig fram till lagom styrka.
Häll över den smaksatta grädden i stekjärnet.
Tillsätt även köttbuljongen. Låt koka till såsen har fått en lagom konsistens.
Servera med kokt broccoli och t.ex. några tomatskivor!
(Jag använde en hel buljongtärning, men det blev ganska salt, så salta med måtta och börja med en halv buljongtärning och smaka av.)
Betyg: 4,5/7
KOTLETT I BITAR
4 benfria kotletter
3-5 dl Vispgrädde
1 gul Lök
4 Champinjoner
½-1 Köttbuljongträning
Soja
Sambal Oelek
Salt
Peppar
Skär kotletterna i bitar & hacka löken. Stek tillsammans, salta och peppra efter smak. Skiva champinjonerna och låt dem steka med i stekpannan.
Rör ihopa grädde med soja & Sambal Oelek, smaka dig fram till lagom styrka.
Häll över den smaksatta grädden i stekjärnet.
Tillsätt även köttbuljongen. Låt koka till såsen har fått en lagom konsistens.
Servera med kokt broccoli och t.ex. några tomatskivor!
(Jag använde en hel buljongtärning, men det blev ganska salt, så salta med måtta och börja med en halv buljongtärning och smaka av.)
Betyg: 4,5/7
Keso a la Malta
Än en gång med viss inspiration av Sofia...
...Ett recept på en god efterrätt!
KESO A LA MALTA
(1 portion)
Ca 100 gram Keso
Vispgrädde
0,5 - 1 Passionsfrukt
Hallon
Häll upp keson i en sil, skölj med vatten tills vätskan i keson är borta.
Vispa valfri mängd grädde. Rör ihopa grädden med det som återstår av keson.
Om hallonen är frusta så tina dessa i micron.
Servera Keso a la Maltan med hallonen & passionsfrukten.
Jag använde en hel passionsfrukt, men tycker personligen att det hade räckt med en halv till min portion. Jag tyckte även att jag fick lite för mycket hallon, cirka 4-6 stycken hade räckt.
Betyg: 5/7
...Ett recept på en god efterrätt!
KESO A LA MALTA
(1 portion)
Ca 100 gram Keso
Vispgrädde
0,5 - 1 Passionsfrukt
Hallon
Häll upp keson i en sil, skölj med vatten tills vätskan i keson är borta.
Vispa valfri mängd grädde. Rör ihopa grädden med det som återstår av keson.
Om hallonen är frusta så tina dessa i micron.
Servera Keso a la Maltan med hallonen & passionsfrukten.
Jag använde en hel passionsfrukt, men tycker personligen att det hade räckt med en halv till min portion. Jag tyckte även att jag fick lite för mycket hallon, cirka 4-6 stycken hade räckt.
Betyg: 5/7
Köttbullar & Pesto-kål
Med inspiration från sofija.blogg.se valde jag att servera kål med smak av pesto till mina köttbullar här om dagen.
KÖTTBULLAR & PESTOKÅL
Köttbullar:
(Cirka 15-20 köttbullar)
500-600 gram Köttfärs
Ca. 1 dl grädde
1 ägg
Kryddor; T.ex. salt, peppar, Sambal Oelek
Rör ihopa alla ingredienserna och låt stå cirka 20 minuter i kylen.
Rulla sedan färsen i lagom stora köttbullar.
Stek i rikligt med smör.
Pesto-kål:
(Cirka 2-4 portioner)
400 gram Vitkål
Grön pesto
Strimla kålen och låt den sedan koka i 2-3 minuter. Häll av vattnet, blanda sedan i pesto efter smak!
Färdigt!
KÖTTBULLAR & PESTOKÅL
Köttbullar:
(Cirka 15-20 köttbullar)
500-600 gram Köttfärs
Ca. 1 dl grädde
1 ägg
Kryddor; T.ex. salt, peppar, Sambal Oelek
Rör ihopa alla ingredienserna och låt stå cirka 20 minuter i kylen.
Rulla sedan färsen i lagom stora köttbullar.
Stek i rikligt med smör.
Pesto-kål:
(Cirka 2-4 portioner)
400 gram Vitkål
Grön pesto
Strimla kålen och låt den sedan koka i 2-3 minuter. Häll av vattnet, blanda sedan i pesto efter smak!
Färdigt!
Betyg: 4/7
Mandelbröd
Nu skall ni äntligen få mirakel-receptet som jag har pratat om!
Det är recept på Mandelbrödet jag åt till frukost här om dagen.
Var receptet kommer ifrån från början har jag ingen aning om, men jag fann det i alla fall på 56kilo.se.
MANDELBRÖD
40 gram Mandlar/Mandelmjöl
1 Ägg
25 gram Smör
Salt
Om du har mandlar med skal på så börja med att koka upp dessa för att skalet skall lossna. Skala mandlarna. Mixa dem sedan med t.ex. en stavmixer/magic bullet/matberedare, tills de får en mjölliknande konsistens. Om du har köpt färdigt mandelmjöl kan du så klart hoppa över ovanstående moment.
Lägg mandelmjölet i en skål med plattbotten som tål microvärme.
Vispa ägget. Smält smöret i en kastrull.
Rör ner ägget i mandelmjölet, häll över det smälta smöret. Tillsätt en gnutta salt och rör försiktigt om.
Sätt in skålen i micron i ca. 2 minuter! KLART!
Denna mängden är lagom till 2 brödskivor. Kolhydratsvärdet blir då 1 gram per skiva.
Mycket gott bröd! Det går utmärkt att äta det med pålägg av olika slag.
Det är recept på Mandelbrödet jag åt till frukost här om dagen.
Var receptet kommer ifrån från början har jag ingen aning om, men jag fann det i alla fall på 56kilo.se.
MANDELBRÖD
40 gram Mandlar/Mandelmjöl
1 Ägg
25 gram Smör
Salt
Om du har mandlar med skal på så börja med att koka upp dessa för att skalet skall lossna. Skala mandlarna. Mixa dem sedan med t.ex. en stavmixer/magic bullet/matberedare, tills de får en mjölliknande konsistens. Om du har köpt färdigt mandelmjöl kan du så klart hoppa över ovanstående moment.
Lägg mandelmjölet i en skål med plattbotten som tål microvärme.
Vispa ägget. Smält smöret i en kastrull.
Rör ner ägget i mandelmjölet, häll över det smälta smöret. Tillsätt en gnutta salt och rör försiktigt om.
Sätt in skålen i micron i ca. 2 minuter! KLART!
Denna mängden är lagom till 2 brödskivor. Kolhydratsvärdet blir då 1 gram per skiva.
Mycket gott bröd! Det går utmärkt att äta det med pålägg av olika slag.
Det färdiga resultatet!
Med mumsiga pålägg på!
Betyg: 6/7
Falsk pastagratäng - OBS, pastafri!
Idag tog jag än en gång inspiration av Åse när jag lagade middagen. Dock gjorde jag lite småändringar i receptet, från början på grund av att jag köpte en creme fraiche med annan smak. HÄR finner ni orginalreceptet på "Falsk het pastagratäng", som Åse har döpt den till.
Jag får nog snarare kalla min version för bara "Falsk pastagratäng" eller något, för det "heta" delarna försvann mer eller mindre i min gratäng. Nåja, här kommer i alla fall receptet
FALSK PASTAGRATÄNG
400 gr Köttfärs
1 gul lök
1 liten burk Skånemejeriers Creme Fraiche "Soltorkade tomater & Feta"
1-2 dl Vispgrädde
2-3 vitlöksklyftor (Jag tog 3, men tyckte att det blev lite för mycket vitlökssmak)
1 msk tomatpuré
4 - 5 dl Strimlad Vitkål
2 dl riven ost
Paprikapulver
Salt & Peppar
Sätt på ugnen på 250 grader.
Hacka lök. Stek löken & köttfärsen, krydda med salt, peppar & paprikapulver (eller om du önskar några andra kryddor.)
Strimla vitkålen.
Tillsätt creme fraichen, grädden, tomatpurén och pressa i vitlöken stekpannan med köttfärs. Låt även den strimlade kålen puttra i köttfärsen en liten stund. Salta & Peppra efter behag!
Häll över köttfärsröran i en ungssäker form. Strö över osten.
Sätt in i ugnen i 8-10 minuter ungefär.
Jag serverade med en "sallad" gjord på bladspenat, tomat & rödlök med en skvätt olivolja med citronsmak, vitvinsvinäger & peppar.
Betyg: 6/7 - MUMS!
Jag får nog snarare kalla min version för bara "Falsk pastagratäng" eller något, för det "heta" delarna försvann mer eller mindre i min gratäng. Nåja, här kommer i alla fall receptet
FALSK PASTAGRATÄNG
400 gr Köttfärs
1 gul lök
1 liten burk Skånemejeriers Creme Fraiche "Soltorkade tomater & Feta"
1-2 dl Vispgrädde
2-3 vitlöksklyftor (Jag tog 3, men tyckte att det blev lite för mycket vitlökssmak)
1 msk tomatpuré
4 - 5 dl Strimlad Vitkål
2 dl riven ost
Paprikapulver
Salt & Peppar
Sätt på ugnen på 250 grader.
Hacka lök. Stek löken & köttfärsen, krydda med salt, peppar & paprikapulver (eller om du önskar några andra kryddor.)
Strimla vitkålen.
Tillsätt creme fraichen, grädden, tomatpurén och pressa i vitlöken stekpannan med köttfärs. Låt även den strimlade kålen puttra i köttfärsen en liten stund. Salta & Peppra efter behag!
Häll över köttfärsröran i en ungssäker form. Strö över osten.
Sätt in i ugnen i 8-10 minuter ungefär.
Jag serverade med en "sallad" gjord på bladspenat, tomat & rödlök med en skvätt olivolja med citronsmak, vitvinsvinäger & peppar.
Betyg: 6/7 - MUMS!
Fyllda skinkrullar - bra mellanmål!
Här kommer ett bra mellanmål som jag åt häromdagen.. ni vet skinkrullarna jag skrev om?
Ta en skinkbit, bre på någon smaksatt creme cheese (T.ex. Creme Bonjour) som du gillar, lägg på lite hackad tomat eller oliver och rullar ihop - Klart!
Jag köpte någon lite billigare Creme cheese som de hade på Netto, "Cremette" hette den, tror den kostade 19 kronor för en burk på 200 gram. Tror det är typ vitlök/gräslök-smak (det står på tyska eller något så jag förstår inte riktigt), men det smakade vitlök med något mer vill jag minnas. I alla fall så innehåller den 4 kolhydrater / 100 gram.
Här är den där "trevliga" bilden igen!
Man kan åtminstonde skymta att det är oliver i den ena och tomat i den andra, alltid något.
Ta en skinkbit, bre på någon smaksatt creme cheese (T.ex. Creme Bonjour) som du gillar, lägg på lite hackad tomat eller oliver och rullar ihop - Klart!
Jag köpte någon lite billigare Creme cheese som de hade på Netto, "Cremette" hette den, tror den kostade 19 kronor för en burk på 200 gram. Tror det är typ vitlök/gräslök-smak (det står på tyska eller något så jag förstår inte riktigt), men det smakade vitlök med något mer vill jag minnas. I alla fall så innehåller den 4 kolhydrater / 100 gram.
Här är den där "trevliga" bilden igen!
Man kan åtminstonde skymta att det är oliver i den ena och tomat i den andra, alltid något.
Hemmastuvad spenat med lax & tillbehör
HEMMASTUVAD SPENAT
500 gr Bladspenat
1-2 dl grädde
Smör
Salt
Vitpeppar
Ev. muskot
Om du använder färsk bladspenat så börjar du med att förvälla denna i kokande vatten i cirka 2 minuter. Häll sedan upp den i ett durkslag/sil och skölj och låt rinna av (om du köper frusen spenat så kan du hoppa över det som sagts hittills, låt istället tina & krama ur vätskan). Smält smör i en kastrull, tillsätt den avrunna spenaten, låt fräsa i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan grädden och låt koka ihop under omrörning 3-5 minuter. Salta & peppra efter smak, tillsätt muskot om så önskas. (Jag hoppade över muskoten och det blev jätte gott ändå!)
Jag slängde i bladspenat i hela blad, vill man ha en jämnare spenat kan man finhacka eller mixa spenaten efter att man har förvällt den.
Stuvad spenat är gott till mycket, t.ex. ägg, fläsk/bacon, korv m.m.
Jag åt det dock med något helt annat, nämligen:
Rökt Lax
Räkor
Cocktailtomater
Hemmagjord romsås
Romsåsen
Hälften creme fraiche, hälften majonäs
Finhackad rödlök
Stenbitsrom
Pressa i lite citron
Lite svartpeppar
Betyg: 5/7
500 gr Bladspenat
1-2 dl grädde
Smör
Salt
Vitpeppar
Ev. muskot
Om du använder färsk bladspenat så börjar du med att förvälla denna i kokande vatten i cirka 2 minuter. Häll sedan upp den i ett durkslag/sil och skölj och låt rinna av (om du köper frusen spenat så kan du hoppa över det som sagts hittills, låt istället tina & krama ur vätskan). Smält smör i en kastrull, tillsätt den avrunna spenaten, låt fräsa i cirka 2 minuter. Tillsätt sedan grädden och låt koka ihop under omrörning 3-5 minuter. Salta & peppra efter smak, tillsätt muskot om så önskas. (Jag hoppade över muskoten och det blev jätte gott ändå!)
Jag slängde i bladspenat i hela blad, vill man ha en jämnare spenat kan man finhacka eller mixa spenaten efter att man har förvällt den.
Stuvad spenat är gott till mycket, t.ex. ägg, fläsk/bacon, korv m.m.
Jag åt det dock med något helt annat, nämligen:
Rökt Lax
Räkor
Cocktailtomater
Hemmagjord romsås
Romsåsen
Hälften creme fraiche, hälften majonäs
Finhackad rödlök
Stenbitsrom
Pressa i lite citron
Lite svartpeppar
Betyg: 5/7
Fetaost-täckta kotletter i ugn
Fetaost-täckta koteletter i ugn
4-6 kotletter
2 dl Creme Fraiche
75-150 gram Feta ost
1 Vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Sätt på ugnen på 175 grader.
Stek kotletterna hastigt på högvärme på båda sidorna (för att få lite stekyta), salta & peppra.
Blanda Creme Fraich & fetaost till en kräm, låt dock gärna röran förbli lite "klumpig". Pressa i en vitlöksklyfta i röran, tillsätt svartpeppar.
Lägg koteletterna i en ungsfast form, täck kotletterna med fetaost-röran.
Sätt in i ugnen i ca. 25 minuter.
Väldigt lättlagad rätt. Betyg: 4/7
Jag serverade med en sallad som innehöll; Grönsallad, gurka, tomat, rödlök avocado. Samt en skvätt olivolja med citronsmak, en skvätt vinäger & lite peppar.
Fetaost-röran är förövrigt väldigt god kall som tillbehör också.
Dock tog jag 75 gram fetaost, och då blev den ganska rinnig, så tillsätt mer fetaost eller ta mindre Creme Fraiche om du vill ha den tjockare.
4-6 kotletter
2 dl Creme Fraiche
75-150 gram Feta ost
1 Vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Sätt på ugnen på 175 grader.
Stek kotletterna hastigt på högvärme på båda sidorna (för att få lite stekyta), salta & peppra.
Blanda Creme Fraich & fetaost till en kräm, låt dock gärna röran förbli lite "klumpig". Pressa i en vitlöksklyfta i röran, tillsätt svartpeppar.
Lägg koteletterna i en ungsfast form, täck kotletterna med fetaost-röran.
Sätt in i ugnen i ca. 25 minuter.
Väldigt lättlagad rätt. Betyg: 4/7
Jag serverade med en sallad som innehöll; Grönsallad, gurka, tomat, rödlök avocado. Samt en skvätt olivolja med citronsmak, en skvätt vinäger & lite peppar.
Fetaost-röran är förövrigt väldigt god kall som tillbehör också.
Dock tog jag 75 gram fetaost, och då blev den ganska rinnig, så tillsätt mer fetaost eller ta mindre Creme Fraiche om du vill ha den tjockare.
LCHF-pyttipanna
Den goda middagen jag pratade om tidigare idag var alltså en egenkomponerad pyttipanna.
Jag blev inspirerad av Sanna när jag såg att hon hade gjort pytt på vitkål & köttbullar. Så idag bestämde jag mig för att slänga ihop en pyttipanna på lite olika köttrester vi hade hemma. Såhär blev resultatet...
PYTTIPANNA A LÁ MIG
1/4 - ½ mellanstort Vitkåls-huvud
Nötkött i småbitar (samma kött som jag hade i woken igår)
Sidfläsk
2 Hamburgare (Jag använde halvfabrikat, inte världens bästa men okej kolhydratinnehåll)
1 stor Gul lök
Soja
Salt
Peppar
Smör till stekning
Sätt på ungen på 150 grader.
Grovhacka vitkålen och löken, och stek det sedan i en stor klick smör på medelvärme. Krydda med salt och peppar, tillsätt lite soja. Låt steka tills både löken och kålen känns relativt mjuk. Häll sedan över kålen & löken i en ungsfast form och sätt in den i ugnen för att hålla värmen.
Tärna/Strimla nötköttet och sidfläsket och stek tillsammans. Stek samtidigt upp två hamburgare i en annan stekpanna. När hamburgarna är så gott som färdiga, ta av dem och skiva dem i småbitar. Häll sedan i dem i stekpannan med det andra köttet. Tillsätt även kålen och löken i samma stekpanna om utrymme finns. Blanda runt och låt steka ihopa lite i någon minut.
Jag serverade med ett stekt ägg (nästan ett måste!), några skivor gurka & en klick creme fraiche.
Jag är faktiskt riktigt nöjd med denna rätt. Det blev jättegott och jag tänkte inte ens på att där inte var någon potatis i. Betyg: 6/7 bannemig.
Jag blev inspirerad av Sanna när jag såg att hon hade gjort pytt på vitkål & köttbullar. Så idag bestämde jag mig för att slänga ihop en pyttipanna på lite olika köttrester vi hade hemma. Såhär blev resultatet...
PYTTIPANNA A LÁ MIG
1/4 - ½ mellanstort Vitkåls-huvud
Nötkött i småbitar (samma kött som jag hade i woken igår)
Sidfläsk
2 Hamburgare (Jag använde halvfabrikat, inte världens bästa men okej kolhydratinnehåll)
1 stor Gul lök
Soja
Salt
Peppar
Smör till stekning
Sätt på ungen på 150 grader.
Grovhacka vitkålen och löken, och stek det sedan i en stor klick smör på medelvärme. Krydda med salt och peppar, tillsätt lite soja. Låt steka tills både löken och kålen känns relativt mjuk. Häll sedan över kålen & löken i en ungsfast form och sätt in den i ugnen för att hålla värmen.
Tärna/Strimla nötköttet och sidfläsket och stek tillsammans. Stek samtidigt upp två hamburgare i en annan stekpanna. När hamburgarna är så gott som färdiga, ta av dem och skiva dem i småbitar. Häll sedan i dem i stekpannan med det andra köttet. Tillsätt även kålen och löken i samma stekpanna om utrymme finns. Blanda runt och låt steka ihopa lite i någon minut.
Jag serverade med ett stekt ägg (nästan ett måste!), några skivor gurka & en klick creme fraiche.
Jag är faktiskt riktigt nöjd med denna rätt. Det blev jättegott och jag tänkte inte ens på att där inte var någon potatis i. Betyg: 6/7 bannemig.
Wok med jordnötssås!
Har precis freestylat ihop en enkel och god rätt!
Delar med mig av receptet
Min wok & jordnötssås
WOK:
(Ca 3-5 portioner)
ca. 350-400 gram Nötkött
Broccoli, frusen
1 Gul lök
½ Purjolök
1 (stora) röd Paprika
½ burk Minimajs
1 liten burk Bambuskott
3-4 Champinjoner
1-2 Vitlöksklyftor
1-2 tsk Sambal Olek
Soja
Chilipulver
Salt
Peppar
Smör att steka i
Lägg i en ordentlig klick smör i stekpannan. Finhacka vitlöken och låt den sedan brynas hastigt i smöret innan fler ingredienser hälls i. Tillsätt Sambal Oelek. Lägg sedan i köket och låt steka lite, tillsätt sedan den frusna broccolin. Hacka gul lök och paprika och häll i det i stekpannan. Hacka sedan purjolök, champinjoner och minimajs - tillsätt slutligen det + bambuskotten.
Häll i en skvätt soja, krydda med salt, peppar & chilipulver efter smak (jag kryddade lite efterhand hela tiden).
Låt steka till alla ingredienser känns färdiga.
Jordnötssås:
(Ca 2-3 portioner)
1 dl Vispgrädde
1 dl Kokosmjölk
2 msk Jordnötssmör - Kung Markatta's utan salt
2-3 krm Red Curry pasta
Ev. Salt & Peppar
Värm upp grädden och kokosmjölken i en kastrull. Tillsätt jordnötssmör och Red curry pasta, smaka av. Låt koka upp. Salta & Peppra lite om så önskas.
Denna rätt vill jag nog ge 5/7 i sin helhet!
Ser kanske inte så roligt ut på tallriken, men det var allt jag åt, och jag blev mätt som en plätt!
Delar med mig av receptet
Min wok & jordnötssås
WOK:
(Ca 3-5 portioner)
ca. 350-400 gram Nötkött
Broccoli, frusen
1 Gul lök
½ Purjolök
1 (stora) röd Paprika
½ burk Minimajs
1 liten burk Bambuskott
3-4 Champinjoner
1-2 Vitlöksklyftor
1-2 tsk Sambal Olek
Soja
Chilipulver
Salt
Peppar
Smör att steka i
Lägg i en ordentlig klick smör i stekpannan. Finhacka vitlöken och låt den sedan brynas hastigt i smöret innan fler ingredienser hälls i. Tillsätt Sambal Oelek. Lägg sedan i köket och låt steka lite, tillsätt sedan den frusna broccolin. Hacka gul lök och paprika och häll i det i stekpannan. Hacka sedan purjolök, champinjoner och minimajs - tillsätt slutligen det + bambuskotten.
Häll i en skvätt soja, krydda med salt, peppar & chilipulver efter smak (jag kryddade lite efterhand hela tiden).
Låt steka till alla ingredienser känns färdiga.
Jordnötssås:
(Ca 2-3 portioner)
1 dl Vispgrädde
1 dl Kokosmjölk
2 msk Jordnötssmör - Kung Markatta's utan salt
2-3 krm Red Curry pasta
Ev. Salt & Peppar
Värm upp grädden och kokosmjölken i en kastrull. Tillsätt jordnötssmör och Red curry pasta, smaka av. Låt koka upp. Salta & Peppra lite om så önskas.
Denna rätt vill jag nog ge 5/7 i sin helhet!
Ser kanske inte så roligt ut på tallriken, men det var allt jag åt, och jag blev mätt som en plätt!
Åse's mumsiga Tacogratäng
Receptet nedan kommer från en av mina favorit hälso-bloggar - http://56kilo.se som skrivs av Åse.
Åse's mumsiga Tacogratäng
600 g nötfärs (Jag använde blandfärs)
200 g philadelphiaost original
1 burk creme fraiche 34%2 tomater
1 avokado
Jalapenos
salt
peppar
2 msk tacoskrydda
1 msk tomatpuré
½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
lite soja
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 g.
Blanda fraiche och philadelphiaost och bred en gratängform med det.
Stek nötfärsen och blanda i vatten, tacokrydda, vitlök, tomatpuré och en skvätt soja + jalapenos om så önskas.
Lägg ovanpå fraicheblandningen. Dekorera med tomaterna, avokadon skuren i bitar, lite salt och peppar och sedan osten och sätt sedan i ugn i ca 25 min.
(Källa: http://56kilo.se)
Jag ger denna rätt 6/7, tycker det är oerhört gott!
Speciellt om man serverar med en god sallad & en klick creme fraiche.
Åse's mumsiga Tacogratäng
600 g nötfärs (Jag använde blandfärs)
200 g philadelphiaost original
1 burk creme fraiche 34%2 tomater
1 avokado
Jalapenos
salt
peppar
2 msk tacoskrydda
1 msk tomatpuré
½ dl vatten
1 vitlöksklyfta
lite soja
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 g.
Blanda fraiche och philadelphiaost och bred en gratängform med det.
Stek nötfärsen och blanda i vatten, tacokrydda, vitlök, tomatpuré och en skvätt soja + jalapenos om så önskas.
Lägg ovanpå fraicheblandningen. Dekorera med tomaterna, avokadon skuren i bitar, lite salt och peppar och sedan osten och sätt sedan i ugn i ca 25 min.
(Källa: http://56kilo.se)
Jag ger denna rätt 6/7, tycker det är oerhört gott!
Speciellt om man serverar med en god sallad & en klick creme fraiche.
