Här kommer ett litet mini-recept igen. Denna gången på ett tillbehör alternativt efterrätt.

HALLONGRÄDDE
Ca. 2 dl Vispgrädde
1-2 krm Äkta Vaniljpulver
Ca. ½-1 dl Frusna hallon

Häll upp grädden i en skål och tillsätt vaniljpulvret, vispa sedan grädden till den har lagom konsistens för att vara vispad grädde. Vispa hellre lite för mycket än för löst. Häll sedan i hallonen frusna och mixa samman med t.ex. en stavmixer.

Passar jätte bra som tillbehör till t.ex. lchf-våfflor och lchf-pannkakor, men det fungerar även bra att äta för sig själv som en liten efterrätt. Smaken påminner lite om glass! Varför inte testa att sätta in det i frysen en stund för att få en lite fastare konsistens och sedan riva lite riktigt mörkt choklad över? Jag har inte testat själv, men jag tror att det blir en jätte fin lchf-vänlig efterrätt.

LCHF-VÅFFLOR
(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.
Grädda sedan i våffeljärnet!

Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.
Tips: Grädda gärna till de får mycket färg, jag tyckte att de smakade som bäst välgräddade.
Servera med t.ex. grädde (naturell eller smaksatt), bär eller varför inte bara en klick bregott? Gott vilket som!

Jag ligger ju efter med uppdatering av recept (som vanligt, jag vet), så det är lika bra att passa på att slänga in några.

KYCKLINGSALLAD MED CURRYDRESSING
Kycklingfiléer
Bacon
Avokado
Paprika
Tomat
Gurka
Sallad
Smör att steka i

Skär kycklingfiléerna i småbitar och stek i smör i en stekpanna till de är färdiga och har fått fin färg. När det är några minuter kvar av kycklingfiléernas stektid så tillsätter du bacon (i små bitar) i stekpannan och låter steka tills allt är färdigt. Hacka under tiden de olika grönsakerna. Blanda allt i en skål.

Currydressingen:
Majonäs
Curry
Salt
Peppar

Lägg upp önskad mängd majonäs i en skål och blanda med curry efter smak. Tillsätt lite vatten för att konsistensen skall bli lite lösare. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Nu kommer receptet på den köttfärslimpa som jag hittade på häromdagen!

PESTODOFTANDE KÖTTFÄRSLIMPA
500 gram Köttfärs
1 Ägg
En liten skvätt grädde
½-1 Lök
1 pkt Bacon
Ca. 8 körsbärstomater
2-4 msk Pesto (Jag tog 2 msk, men peston smakades inte så mycket, så testa gärna med mer!)
Kryddpeppar
Salt
Peppar


Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop köttfärs, ägg och grädde. Krydda med salt & kryddpeppar. Låt röran stå och dra till sig en liten stund.
Finhacka löken och fördela baconet i små bitar, dela körsbärstomaterna på mitten.
Tryck sedan ut köttfärsen till en rektangel (Ca. 1 cm tjock uppskattningsvis) på ett bakplåtspapper. Bre ut peston på färsen. Fördela lök, bacon och tomater över, krydda med lite svartpeppar. Rulla ihop som en rulltårta och tryck även igen kortsidorna. Det är bra att ta hjälp av bakplåtspappret när man rullar! Lägg sedan över köttfärslimpan i en ungssäker form eller en långpanna, grädda i ugnen i ca 40 minuter.

Jag gjorde den tabben att jag lät ugnen stå kvar på "S" istället för vanlig värme och detta upptäckte jag först efter 35 minuter, så att min köttfärslimpa blev väldigt torr och stenhård på toppen. Jag misstänker dock att den inte hade blivit så om ugnen bara vara rätt inställd.  Om man bortser från torrheten tyckte jag ändå att limpan fick en god smak, så därför lägger jag upp receptet här. Jag skall försöka sätta ett rättvist betyg på den genom att försöka bortse från torrheten.

Ibland kan det plötsligt dyka upp en recept-idé i mitt huvud. Plötsligt kan jag komma på att oj vad gott det skulle vara att kombinera det med det, eller testa att häll i det i det och så vidare. När jag väl får en sådan idé så har jag svårt för att bärga mig, jag vill helst testa direkt. Precis detta hände igår. Jag kom på att jag skulle testa att baka muffins med pofiber och jag hade redan från början klart för mig exakt vad jag skulle ha i. Redan när muffinsen stod i ugnen och jag kände att det faktiskt luktade muffins - riktiga MUFFINS, så insåg jag att detta nog var något bra...

Så här kommer muffinsen som fick döpas efter min egen blogg.

WELLBEING-MUFFINS
(Ca. 10-12 muffins)

5 Ägg
50 gram Smör
1,5 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
0,5 dl Vatten
Ca. 1 tsk Äkta Vaniljpulver
Ca. 20 stycken små jordgubbar eller hallon

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen ordentligt tillsammans med vaniljpulvert (Jag vispar cirka 3-4 minuter med elvisp). Smält smöret, häll sedan i det i äggen. Häll även i pofiber, vatten och bakpulver. Vispa ut till en jämn men fluffig smet. Låt stå och svälla cirka 5-15 minuter.

Placera ut muffinsformar på en plåt, och lägg ett bär i varje form. Fyll sedan muffinsformarna med smeten och avsluta med att lägga i ett bär till i varje form. Sätt in i ugnen och låt gräddas i cirka 8-12 minuter.

Jag ville egentligen ha hallon i mina muffins, men eftersom att jag fick slänga mina hallon pågrund av att de hade återkallats av ICA pga risk för magsjukespridande bakterier, så fanns det inga hallon kvar i frysen. Därför fick det bli jordgubbar istället. Angående mängden på vaniljpulver, så tog jag en knapp tesked, men jag har en känsla av att muffinsen kanske hade blivit ännu godare med ytterligare lite vanilj. Jag kommer nog testa mig fram och mixtra en del med detta recept i framtiden. T.ex. kan man experimentera genom att byta ut bären mot t.ex. choklad, nötter, äpple/kanel, citron med mera. Tipsa gärna om ni testar något av förslagen eller något helt annat!

Här kommer ett recept som jag improviserade ihop igårkväll!

RÖD THAIKYCKLING
(4 portioner)

3-4 Kycklingfiléer
1 Röd Paprika
1 burk Bambuskott
Några Champinjoner
Broccoli
1 burk Kokosmjölk
1 Lime
Ca. 1-1,5 tsk Röd currypasta (Efter smak!)
Soja
Salt
Peppar
Smör att steka i

Dela kycklingfiléerna i små bitar och stek i smör till de fått lite färg. Skiva paprikan och champinjonerna och tillsätt dessa och broccolin samt en skvätt soja i stekpannan och låt steka en stund. Salta & Peppra. Häll sedan i kokosmjölken och smaksätt med saften av lime och röd curry, låt koka upp och puttra en stund. Låt bambuskotten puttra med de sista minuterna. Smaka av med salt & peppar.

Inspiration hämtad från www.kokaihop.se

KORV- & BACONPYTT
(4 portioner)

3 Kryddiga korvar med hög kötthalt
2 pkt Bacon
1 Zucchini/Squash
1 Lök
1 Paprika
Soja
Smör att steka i
Chilipulver
Salt
Peppar

Dela korv och bacon i småbitar, hacka löken, tärna zucchinin och paprikan.
Stek upp lök, korv och bacon.
Tillsätt sedan paprika och zucchini samt en skvätt soja.
Krydda med salt och peppar samt chilipulver om så önskas.
Låt allting steka samman en stund till det ser färdigt ut!

Servera gärna med stekt ägg.

Äntligen kommer receptet på de så kallade Ponesen!
Pones är ungefär Scones utan mjöl, men med Pofiber istället. Jag kommer att lägga upp Pofiber under rubriken "Tips på produkter", men jag kan berätta kort om det redan här. Det innehåller förvisso 12 gram kolhydrater/100 gram, MEN det väger väldigt lite (1 dl väger 17 gram) så mängden kolhydrater man får i sig blir trots allt väldigt liten. Men nu till Pones-receptet...

PONES
(Ca. 6 stycken)

5 Ägg
50 gram Smör
0,5 dl Vatten
2 dl Pofiber
1,5 tsk Bakpulver
2-3 kryddmått Brödkryddor
Lite salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen ordentligt tillsammans med lite salt (Jag vispar i cirka 3-4 minuter med elvisp). Smält smöret, häll sedan i det och de resterande ingredienserna i äggen, vispa ut till en jämn men fluffig smet. Låt stå och svälla i några minuter.

Lägg bakplåtspapper på en plåt, klicka sedan ut smeten i cirka sex stycken lika stora klickar. Grädda i ugnen i cirka 7-10 minuter till de har fått lite gyllenbrun färg.

Brödkryddor är inget måste i receptet, jag vet att många gör utan. Dock har jag inte testat att göra uan, så jag vet inte hur det smakar, men jag tror jag skall testa nästa omgång för att se hur det smakar. När man har brödkryddor i så sätter det ganska mycket smak, men jag tyckte att det passade utmärkt. Jag vet även att en del t.ex. har grädde istället för vatten osv. Testa dig fram för att se vad som passar just dig bäst!

Servera med valfritt pålägg!
Det är riktigt gott att äta med en rejäl klick smör på när de är nygräddade.

ENKLA KÖTTFÄRSRÖRAN
(3-4 portioner)

400-500 gram Köttfärs
½-1 dl Majonäs
4-8 färska Champinjoner
Haricots verts
Knorr's Kött- & Grillkrydda
Soja
Salt
Peppar
Smör att steka i

Bryn köttfärsen i smör. Skiva champinjonerna.
Tillsätt Haricots verts & Champinjoner i stekpannan och låt stekas tillsammans med köttfärsen. Häll i en skvätt soja och salta och peppra. Lägg i majonäsen och krydda efter smak med Knorr's kött- & grillkrydda. Låt steka samman i några minuter.

Servera t.ex. med broccoli, i en wrap, med zquashetti eller med annat favorittillbehör!

PESTOFYLLD & BACONLINDAD KYCKLINGFILÉ
(2 portioner)

2 Kycklingfiléer
1 pkt Bacon
Någon matsked Pesto
Peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär ett lagom stort jack i kycklingfilén och tryck sedan in pesto i hålet. Linda bacon runt den fyllda kycklingfilén och ta på lite svartpeppar om så önskas. Lägg i en ungssäker form, sätt in i ugnen i cirka 35-45 minuter (kontrollera så att kycklingen är färdig!).

Servera med önskat tillbehör.

Här kommer äntligen receptet på Tacopajen vi åt förra helgen.
Receptet hittade jag i DENNA trevliga blogg. Dock gjorde jag lite förändringar vad gäller pajskalet, så här kommer min version av det hela.

TACOPAJ
(4 portioner)

Botten (Oopsieversion):
3 Ägg (Delade i vitor och gulor)
Lite salt
100 gram Philadelphia ost
½ msk Fiberhusk
1-2 tsk Linfrökross (Om jag inte minns fel)

Fyllning:
400-500 gram Köttfärs
1 påse Tacokrydda (Såklart ännu bättre om man gör egen!)
1 Liten burk Creme fraiche
Några matskedar Tacosås
2 dl Riven ost

Börja med att göra bottnen till pajen;
Sätt ugnen på 200 grader.
Kläck äggen och lägg äggvitorna i en skål och äggulorna i en annan skål.
Vispa äggvitorna tillsammans med lite salt med elvisp till de är riktigt hårt & torrt skum (cirka 3-4 minuter).
Vispa sedan ihop äggulorna med philadelphia, fiberhusk & krossade linfrö.
Efter det skall du försiktigt vända ihop vitorna med den andra smeten.
Ta fram en plåt och lägg ut bakplåtspapper, sedan smetar du ut smeten i ungefär den form och storlek som pajformen du tänker göra pajen i har. Sätt in i ugnen i ca. 10 minuter.
Ta sedan ut det ur ugnen och placera oopsiepajbotten i din pajform. Det kan vara svårt att lyfta av pajbotnen från bakplåtspappret, men det går alldeles utmärkt att bara klippa av det överflödiga bakplåtspappret och placera bottnen inkl. bakplåtspapper i pajformen.

Bryn köttfärsen tillsammans med tacokryddan. Bred sedan ut den färdiga färsen på pajbottnen. Bred över creme fraichen, häll på ost och klicka ut lite tacosås. Sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Servera gärna med guacamole och/eller gräddfil.

Efter många om och men och hit och dit så bestämde jag mig förra veckan för att ta tag i mig själv och äntligen köpa det omtalade, och till skyarna höjda, FIBERHUSK (jag kommer att lägga upp denna produkt i "Tips på produkter" snart). I lördes bestämde jag mig snabbt för att byta ut kokos/mandelpannkakorna, som stod i veckomenyn, mot en annan sorts LCHF-pannkakor. Det gjorde jag rätt i skall ni veta, för det blev finfint! Och här kommer receptet...

LCHF-Pannkakor
(Ca. 5-8 pannkakor)

4 Ägg
1 dl Vatten
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.
Stek sedan i rikligt med smör! Jag stekte i en lite mindre stekpanna för att underlätta vändningen av pannkakorna.

När pannkakorna steks sväller de en del och ser ganska tjocka ut, men de sjunker ihop och blir tunna och fina när det läggs över på en tallrik.

Servera som de är, eller med en klick smör, eller med vispad grädde och bär eller kanel.

BETYG: 5,5/7
Om man gillar vanliga pannkakor så gillar man definitivt dessa också!

Ett litet mini-recept kommer här.

TONFISKRÖRA DELUXE
1 burk tonfisk
Några msk Majonäs
1 Avokado
Peppar

Mosa avokadon i en skål, tillsätt sedan tonfisken och majonäs och rör ihop till en röra.
Smaka av med peppar.
Det går även att smaksätta med lite chilipulver eller citron och citronpeppar.

Fungerar bra som frukostmaterial eller t.ex. fyllning till en wrap.

Tiden räcker inte till idag heller. Just nu är det plugg, plugg och åter plugg som gäller för min del. Jag tänkte dock passa på att slänga in ett recept här medan jag vilar hjärnan i ett fåtal minuter. Detta recept tillagades ju här hemma för ett tag sedan så receptet är lite försenat, men bättre sent än aldrig som man brukar säga...


FISKGRATÄNG
(4-6 portioner)

800 gram vit fisk (jag använde torsk)
1-2 dl Riven ost
Citronpeppar

Sås:
4 dl Grädde
1/4 - ½ Citron
3 msk Dill (jag använde frusen)
2 Äggulor
Salt
Peppar

Mos:
1 stort Blomkålshuvud
2 dl Vispgrädde
50 gram Smör
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja sedan med att tillaga blomkålsmos, recept med instruktioner finner du HÄR.
Placera under tiden fisken i en ugnssäker form, krydda gärna fisken med lite salt och citronpeppar.
Tillaga sedan såsen; låt grädden koka upp i en kastrull och låt koka en stund. Tillsätt sedan saften av citronen och dillen. Smaka av med salt och peppar. Vispa sedan ner äggulorna, och tag av såsen från plattan ganska omgående.

Placera blomkålsmoset runt fisken, längs formens kanter. Häll sedan såsen över fisken och garnera med riven ost. Sätt in i ugnen i cirka en halvtimme (min fisk var nästan tinad när jag satte in den).

CEASARSALLAD
(2 portioner)

2 Kycklingfiléer
1 paket Bacon
Parmesanost (på bit)
Ceasardressing
Sallad
Tomat
Rödlök

Börja med att dela kycklingfiléerna i bitar, ganska stora bitar. Stek kycklingen i favoritkryddorna. Knaperstek baconet. Skiva sallad, tomat och rödlök. Hyvla parmesanosten i små flarn med t.ex. osthyveln.

Lägg salladen som en bädd på tallriken, lägg sedan på rödlöken, kycklingen, tomaterna och smula över baconet i bitar. Avsluta med att lägga på parmesanost och ringla över ceasardressing.

För er som inte brukar använda ceasardressing eller inte ens vet vad det är, så kan jag lägga upp ett exempel på en sort som jag använder, så håll utkik under kategorin "Tips på produkter".

Detta recept är utmärkt på så sätt att det äts kallt och är enkelt att äta, så det är perfekt att ta med sig om man t.ex. skall på utflykt, eller behöver äta på resande fot.

Exempel på två olika fyllningar ges längre ner!

WRAP MED FYLLNING
(4 portioner)

WRAPS
8 ägg
Grädde
Salt
Peppar

Rör ihop äggen med en skvätt grädde till en omelettsmet, salta och peppra.
Stek röran till fyra tunna omeletter.
Låt sedan omeletterna ligga och svalna medan du gör baconröran.

FYLLNINGAR

BACONRÖRA
(4 portioner)

2 paket Bacon
1 Lök
6-12 Champinjoner (beroende på storlek)
150 gram smaksatt Creme Cheese (Jag använde Castello Gräddost, Pikanta örter)
2 dl Turkisk yoghurt
Ev. lite svartpeppar

Finhacka lök och champinjoner. Klipp baconet i småbitar. Stek allting tillsammans till det fått fin färg och är lagom stekt. Låt svalna och rör sedan ihop allting med creme cheesen och den turkiska yoghurten. Smaka ev. av med lite peppar.

När både omelett och röra är kall så brer du ut röran över hela omeletten, lägg gärna i ett salladsblad också. Rulla ihop till en fin wrap - Färdig att mumsa i sig!

Baconröran i sig går också att variera genom att använda sig av olika smaksättningar på creme cheesen.

Här kommer en LCHF-pizza med oopsie som botten. Jag kommer även att ge exempel på toppingar och betygsätta dessa var för sig.

LCHF-PIZZA
(2-3 portioner)

Botten:
3 ägg (Delade i vitor och gulor)
100 gram philadelphiaost
1 krm Bakpulver
Ca. ½ tsk Italiensk salladskrydda
Ca. ½ tsk Krossade linfrö (kommer att testa att ta i lite mer nästa gång)

Sätt ugnen på 150 grader.
Kläck äggen och lägg äggvitorna i en skål och äggulorna i en annan skål.
Vispa äggvitorna med elvisp till de är riktigt hårt & torrt skum (cirka 3-4 minuter).
Vispa sedan ihop äggulorna med philadelphia, bakpulver, italiensk salladskrydda & krossade linfrö.
Efter det skall du försiktigt vända ihop vitorna med den andra smeten. Man skall alltså inte röra eller vispa, utan försiktigt vända ihop dem för att uppnå så fluffigt resultat så möjligt. (Jag som är en oopsie-nybörjare har dock inte listat ut hur man får ihop en något så när jämn smet utan att röra. Eller så vet jag bara inte skillnaden på att vända ihop och röra försiktigt.)
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper, häll sedan ut oopsiesmeten på bakplåtspappret och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.

Tomatsås:
Ca. 1 dl Passerade tomater
Lökpulver
Oregano
Salt
Peppar

Koka upp de passerade tomaterna med alla kryddorna, smaka av.
Man kan även pressa i lite vitlök om man gillar det.

Efter att oopsiebotten stått inne i cirka 15 minuter och börjat få lite ljus färg, tar du ut den och brer på tomatsåsen. Sedan är det bara att slänga på den topping du vill ha för att sedan sätta in pizzan i ugnen i ytterliggare 10-15 minuter (höj gärna värmen på ugnen).

Toppingar jag har provat:

Maffioso:
Strimlad skinka
Bacon
Lök
Ägg
Ost

Lägg på alla ingredienser utom ägget, innan du sätter in pizzan i ugnen andra omgången.
När det bara är någon minut kvar av gräddningen i ugnen, så kläcker du ägget över pizzan och låter det stå med i ugnen i någon minut.

BETYG: 6/7

Kött&Bea:
Fläskytterfilé (Säkert godare med oxkött!)
Bearnaisesås
Lök
Tomat
Ost

Lägg på alla ingredienserna och sedan in i ugnen helt enkelt!

BETYG: 5,5/7


Tips, lägg alltid tomatsås & ost underst och övrig topping ovanpå.

Denna vitlökssås är så enkel att ett recept nästan är överflödigt, men ack så god!

DEN ENKLA VITLÖKSSÅSEN
Gräddfil
Vitlök
Peppar

Häll upp gräddfil i en lagom stor skål, pressa i vitlök efter smak och häll i lite peppar.
Låt stå i kylen en stund före servering.

Perfekt till t.ex. taco, pizza eller en bit kött.

Recept från kokaihop.se med någon liten förändring gjord av mig.

ÄDEL KYCKLINGSOPPA
(4 portioner)

400 gram Kycklingfilé
2 Hönsbuljongtärningar + 1 liter Vatten
½ Gul lök
1 Purjolök
1 Vitlöksklyfta
250 gram Broccoli
2 dl Grädde
150 gram Ädelost
Smör att fräsa i
Persilja
Salt
Peppar

Koka upp kycklingen i buljongen (1l vatten + 2 buljongtärningar) och låt koka i cirka 15 minuter. Fin hacka gul lök och vitlök och strimla purjolöken. Fräs löken, vitlöken och purjolöken lite snabbt i en klick smör i en kastrull (som rymmer alla ingredienser). Häll buljongen över grönsakerna och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat. Skär under tiden upp kycklingen i små bitar. Koka upp soppan med grädde. Tillsätt sedan broccolin och ädelsosten och låt småkoka en stund. Lägg i kycklingbitarna och krydda sedan med persilja och smaka av med salt och peppar!

BETYG: 5/7

Tänkte slänga in ett recept i lite all hast innan jag skall bege mig igen.
Detta recept påminner en hel del om receptet på stekt fläsk med lök/senapssås, men det blir ändå inte exakt detsamma så jag lägger upp detta också. Små variationer kan göra ganska stor skillnad!

FLÄSKSÅS
(4 portioner)

500 gram Rimmat sidfläsk
2 st Gula lökar
4 dl Grädde
2 Äggulor
Svartpeppar
Smör att steka i

Hacka löken och strimla fläsket. Stek löken en liten stund i smör i en stekpanna. Häll sedan över löken i en kastrull som rymmer alla ingredienserna.
Stek fläsket i stekpannan till det fått fin färg. Häll över fläsket i kastrullen med löken. Krydda med svartpeppar.
Vispa ihop grädden med äggulorna och häll sedan över blandningen i kastrullen. Häll i en skvätt soja för färgens skull och krydda med mer svartpeppar efter smak. Låt koka upp och koka tills såsen fått en lagom tjock konsistens.

Servera t.ex. med kokt broccoli eller stekt ägg.